{"id":816,"date":"2024-02-02T15:46:28","date_gmt":"2024-02-02T21:46:28","guid":{"rendered":"https:\/\/civitas-mexico.com\/?p=816"},"modified":"2024-02-02T15:46:30","modified_gmt":"2024-02-02T21:46:30","slug":"candelaria-de-donde-viene-la-tradicion-de-las-crepas-el-2-de-febrero-en-francia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/civitas-mexico.com\/index.php\/2024\/02\/02\/candelaria-de-donde-viene-la-tradicion-de-las-crepas-el-2-de-febrero-en-francia\/","title":{"rendered":"Candelaria: \u00bfde d\u00f3nde viene la tradici\u00f3n de las crepas el 2 de febrero en Francia?"},"content":{"rendered":"\n

Articulo original : https:\/\/www.medias-presse.info\/chandeleur-dou-vient-la-tradition-des-crepes\/185666\/<\/a><\/p>\n\n\n\n

por Cassandre Fristot – 2 de febrero de 2024, Traducido por Elisa Hern\u00e1ndez<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

El 2 de febrero es la Candelaria, la fiesta de la Purificaci\u00f3n de la Sant\u00edsima Virgen y la Presentaci\u00f3n de Jes\u00fas en el Templo. Seg\u00fan las palabras de Sime\u00f3n en el Evangelio de San Lucas en la misa de hoy, Jes\u00fas es la \u00abluz del mundo prometida a las naciones\u00bb. Este es el d\u00eda en que se bendicen las velas, palabra tomada del lat\u00edn candela<\/em>, que dio su nombre a la Candelaria.<\/p>\n\n\n\n

La antigua tradici\u00f3n de las crepas de la Candelaria<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\u00bfDe d\u00f3nde viene la tradici\u00f3n de comer crepas el d\u00eda de la Candelaria? La tradici\u00f3n nos dice que se trata de una costumbre muy antigua, originaria del Papa Gelasio I (492-496). En efecto, el d\u00eda de la gran fiesta de la Purificaci\u00f3n de la Sant\u00edsima Virgen, quiso recompensar a los peregrinos que hab\u00edan acudido a Roma para la fiesta y la procesi\u00f3n de las antorchas ofreci\u00e9ndoles unos nutritivos panquecitos: las famosas cr\u00eapes (crepas).<\/p>\n\n\n\n

A continuaci\u00f3n, encontrar\u00e1 la receta de estas deliciosas cr\u00eapes Suzette:<\/p>\n\n\n\n

Para 8 personas:<\/p>\n\n\n\n

2 naranjas<\/p>\n\n\n\n

1 cucharada de az\u00facar glas<\/p>\n\n\n\n

1 cucharada de az\u00facar<\/p>\n\n\n\n

10 cl de Grand-Marnier<\/p>\n\n\n\n

2 semillas de cardamomo<\/p>\n\n\n\n

Ingredientes para hacer la masa de las crepas<\/p>\n\n\n\n

125 g de harina<\/p>\n\n\n\n

1 huevo + 1 yema<\/p>\n\n\n\n

25 cl de leche<\/p>\n\n\n\n

50 g de mantequilla<\/p>\n\n\n\n

50 g de az\u00facar<\/p>\n\n\n\n

1 pizca de sal<\/p>\n\n\n\n

50 g de mantequilla para cocer las cr\u00eapes<\/p>\n\n\n\n

Creada por Auguste Escoffier, la cr\u00eape Suzette debi\u00f3 tomar su nombre del joven rey de Inglaterra, Eduardo VII, presente en el Caf\u00e9 de Par\u00eds de M\u00f3naco, quien, por galanter\u00eda hacia Suzanne Reichenberg, se ofreci\u00f3 a dedicarle esta creaci\u00f3n gastron\u00f3mica.<\/p>\n\n\n\n

Empiece por hacer la masa de las crepas mezclando la mantequilla con la harina tamizada, la sal, el huevo, la yema de huevo, el az\u00facar y la leche. Deje reposar la masa en el refrigerador durante una hora. Cocer 16 crepas, utilizando un peque\u00f1o dado de mantequilla para cada una. En una sart\u00e9n grande, caramelice el az\u00facar, a\u00f1ada el zumo de las dos naranjas, un tercio de la ralladura y las semillas de cardamomo. Cocer a fuego lento unos instantes antes de a\u00f1adir el az\u00facar glas y el Grand Marnier. Reduzca un poco antes de colocar encima las crepas dobladas en cuartos. D\u00e9 la vuelta a las crepas para que se empapen del zumo de naranja reducido. S\u00edrvalas inmediatamente.<\/p>\n\n\n\n

Las navettes de Marsella<\/p>\n\n\n\n

Dependiendo de la regi\u00f3n, existen especialidades gastron\u00f3micas para celebrar esta fiesta cat\u00f3lica, sobre todo en el sur de Francia con las navettes de Marsella. Se trata de bonitos pasteles largos y secos que recuerdan la barca que llev\u00f3 a L\u00e1zaro, obispo de Marsella, a las costas de Marsella. Estas navettes se preparan al natural o aromatizadas con azahar, an\u00eds o lim\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Los bugnes de Lyon<\/strong><\/p>\n\n\n\n

En Lyon, los bu\u00f1uelos conocidos como bugnes tienen forma de nudo y est\u00e1n disponibles en las panader\u00edas hasta el inicio de la Cuaresma. Otra especialidad culinaria lionesa se llama matefaim, porque es m\u00e1s grueso y pesado que una cr\u00eape, y se supone que frena el hambre.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

El matefaim<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Receta del matefaim:<\/p>\n\n\n\n

El matefaim es f\u00e1cil de hacer: dos huevos, 100 gramos de az\u00facar, un poco de sal, 200 gramos de harina, 200 ml de leche y agua de azahar al gusto. Tambi\u00e9n puede a\u00f1adir trozos de manzana. M\u00e9zclelo todo, d\u00e9jelo reposar dos o tres horas y, a continuaci\u00f3n, caliente esta enorme tortita durante diez minutos por cada lado en una sart\u00e9n engrasada. Pru\u00e9belo, \u00a1y mire como no le entra hambre el resto del d\u00eda!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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